Forno elettrico combinato a convezione e vapore per gastronomia, panetteria e pasticceria 5 teglie AL CAPONE 5 teglie

• Capacità teglie: 5 teglie cm 60 x 40 o 5 teglie GN 1/1 (cm 53 x 32,5)
• Tipologia: con vapore diretto
• Pannello di controllo: digitale (programmabile)
• Tipologia ventilazione: bidirezionale
• Temperatura d’esercizio: 0°c – 280°c
• Alimentazione.: elettrica
• Potenza: 6,45 kw
• Tensione: 400v trifase
• Lunghezza: 92 cm
• Profondità: 84 cm
• Altezza: 76 cm

FORNI ELETTRICI A CONVEZIONE PER GASTRONOMIA E PASTICCERIA. Camera di cottura in acciaio inox con angoli arrotondati. Pannello di controllo digitale. Funzione Self-Cleaning/Autopulente. Illuminazione interna con lampade alogene. Ventola con funzionamento a senso alternato, regolabile in velocità. Scheda elettronica di facile utilizzo con display laterale sul lato destro del forno. Griglia forata per foro di scarico, removibile per una facile pulizia. SONDA A SPILLONE: fornita di serie, permette la rilevazione ed il controllo della temperatura al cuore del prodotto. DELTA T: consente di mantenere costante la differenza di temperatura fra la camera e il cuore dell’alimento. Ventole con funzionamento a senso alternato. Nr. 99 ricette programmabili e modificabili. Nr. 5 fasi di cottura programmabili su ogni ricetta. Sistema di umidificazione diretta su ventola, con regolazione automatica selezionabile in percentuale da 0% a 100% e visualizzabile su display dedicato, oltre alla iniezione in manuale a pulsante. Visualizzazione in tempo reale dello stato di cottura tramite display dedicati per
“TEMPO / TEMPERATURA / UMIDITÀ e possibilità di regolazione veloce dei parametri anche durante il normale funzionamento del forno. Nr. 4 modalità di lavaggio “RISCIACQUO / SOFT / NORMAL / FULL’’ con l’utilizzo di due prodotti direttamente prelevati dalla tanica tramite tubi. Girante per il lavaggio in acciaio inox. Visualizzazione degli allarmi del forno direttamente su display. Possibilità di selezionare l’unità di misura dei gradi: °C o °F. Possibilità di selezionare la lingua (Italiano / Inglese / Francese) nei messaggi di funzionamento. Segnalazione ON-OFF stato di funzionamento e pulsante esclusione cappa (se installata). Piedini regolabili. Vaschetta di raccolta per il recupero della condensa creata dal vetro interno. Porta apribile tramite l’utilizzo di una maniglia a due stadi: il primo permette la fuoriuscita del vapore (1° STEP), il secondo fa aprire del tutto la porta (2° STEP). Capacità: 5 X (GN 1/1 ; 60X40). Teglie e griglie non comprese.