Forno elettrico a convezione AL CAPONE – 10 teglie

Forno elettrico combinato a convezione e vapore per gastronomia, panetteria e pasticceria 10 teglie

Forno digitale autopulente a convenzione 10 teglie/griglie. Forno digitale autopulente a convezione, con iniezione di acqua, capienza 10 teglie o griglie 600×400 mm o GN 1/1.

Adatto a cuocere alimenti come pesce, carne, pane e pizza e snack.

Funzioni principali del forno : Convezione, Misto, Vapore, Sonda al cuore, Delta T°, Regolazione velocità ventola, Luce, Lavaggio, Ricette.

CARATTERISTICHE GENERALI :

Supporti teglie in acciaio cromato

Interruttore magnetico di apertura porta

Limitatore di temperatura di sicurezza

Vetro interno apribile, facilmente pulibile

Display laterale di facile utilizzo posto sul lato destro del forno

Interruttore 0/1 per lo spegnimento totale e interruzione alimentazione principale

Ventole con funzionamento a senso alternato

Regolazione del tempo di cottura in minuti e ore o con modalità ‘’infinito’’;

Nr. 4 regolazioni di velocità della ventola con autotest dello stato di funzionamento del motore

Nr. 99 ricette programmabili e modificabili

Nr. 5 fasi di cottura programmabili su ogni ricetta: possibilità di regolazione in successione dei parametri di tempo, temperatura, umidità e gestione spillone automaticamente durante il ciclo di cottura

Sistema di umidificazione diretta su ventola, con regolazione automatica selezionabile in percentuale da 0% a 100% e visualizzabile su display dedicato, oltre alla regolazione in manuale a pulsante

Gestione intelligente del consumo energetico del forno per la regolazione della temperatura nella durante il riscaldamento, così da uniformare al massimo la temperatura in fase di cottura anche a bassa velocità della ventola

Visualizzazione in tempo reale dello stato di cottura tramite display dedicati per “tempo / temperatura / umidità e possibilità di regolazione veloce dei parametri anche durante il normale funzionamento del forno

Regolazione del tempo di cottura in minuti e ore o con modalità ‘’infinito’’

Nr. 4 modalità di lavaggio “risciacquo / soft / normal / full’’ con l’utilizzo di due prodotti direttamente prelevati dalla tanica tramite due tubi

Girante per il lavaggio è in acciaio inox, concepita per restare montata anche durante il normale utilizzo del forno

Visualizzazione degli allarmi del forno direttamente da display

Possibilità di selezionare l’unità di misura dei gradi

Possibilità di selezionare la lingua (italiano / inglese / francese) nei messaggi di funzionamento

Segnalazione on-off stato di funzionamento e pulsante esclusione cappa (se installata)

Dettagli del forno professionale autopulente :

Cerniere della porta montate su boccole in bronzo per garantire una maggiore durata nel tempo del meccanismo di apertura.

Sistema di scarico acqua di condensa della porta e del forno.

Porta fredda con doppio vetro, apribile per massimizzare le operazioni di pulizia.

Camera di cottura in acciaio inox con angoli arrotondati.

Interruttore magnetico per il controllo dello stato di apertura porta.

• Capacità teglie: 10 teglie cm 60 x 40 o 10 teglie GN 1/1 (cm 53 x 32,5)
• Tipologia: con vapore diretto
• Pannello di controllo: digitale (programmabile)
• Tipologia ventilazione: bidirezionale
• Temperatura d’esercizio: 0°c – 280°c
• Alimentazione.: elettrica
• Potenza: 12,7 kw
• Tensione: 400v trifase
• Lunghezza: 92 cm
• Profondità: 84 cm
• Altezza: 116 cm
• Peso 135 kg